Для него внизу в главной зале расставлялся длинный стол, накрывавшийся скатертью, которая спускалась низко по бокам для того, чтобы каждому пирующему можно было об неё утирать рот и руки. Тарелки употреблялись из меди или латуни (фарфор и фаянс не вошли ещё в практику). Только главные праздничные блюда подавались серебряные с гербом хозяина. Последние выставлялись, впрочем, в большинстве случаев, только на показ на особых поставцах, покрытых красивым сукном, куда ставились также вазы и ещё кувшины с вином и водою. Перед каждым гостем полагался хлебец с небольшим ножиком, который заменял и вилку (последние распространились лишь в XIX веке). Приглашённые — даже у самых богатых и знатных — соединялись по двое, ели из одной тарелки, пили из одного стакана
Количество блюд, дозволявшихся в составе пиршества (вечери — cena), во избежание излишества и щеголяния роскошью, ограничивалось законом; но за деньги можно было для парадных случаев получать льготы от властей на превышение нормы «во славу города». Мясные блюда подавались целыми окороками, дичь целыми птицами или животными. Начинался обед часто с печёнки, залитой маслянистым, ароматическим соусом. Зятем следовала варёная козлятина, павлин, подававшийся в украшении его перьев, варёные телячьи внутренности (trippa alla fiorentina, как и теперь) блюда из окрашенного студня, выливавшегося в различные формы, приправленного шафраном, миндальным молоком и различными острыми специями. Очень любили древние флорентийцы угощаться жареным гусем, фаршированным чесноком и айвою. Гастрономические вкусы того времени сильно отличались от нынешних. Теперь предпочитают лёгкую, тонкую, разнообразную кухню; тогда очень склонны были к тяжёлым блюдам, сдабривали их мускусом, амброй, бензоем и другими крепкими приправами, которые расстроили бы современный желудок. Ценили количество и сытность, аппетиты были сильные, пищеварение выносливое. Главное, центральное крупное жаркое (arrosto) — pièce de résistance — окружали мелким мясом и дичью и другими продуктами, своеобразно приготовленными, как смешанный, обильный гарнир. Впрочем, много мяса ели только у богатых на праздничных обедах. Пища же простых людей была всегда главным образом растительная (хлеб, овощи, фрукты)*. Подавалось и мучное печенье из тяжёлого теста, галеты и пряники, но настоящее тонкое пирожное проникло во флорентийскую кухню из Франции значительно позже
[* Свинина являлась особым лакомством]
Во время пира иногда раздавалась музыка, но обычно концертные развлечения устраивались после его конца, когда все вставали из-за стола, вымывали руки и посуда убиралась. Только инструменты были элементарные и крикливые, так-что настоящего ансамбля не получалось. Разве только пели, аккомпанируя себе лирою, канцоны и сонеты, и нередко встречались прекрасные голоса. Плясали под звук тамбуром и дудок. Приглашались певцы-специалисты, иногда и благородные дамы участвовали в исполнении. В наиболее образованных домах поэты декламировали свои новые произведения, устраивались состязания в «песнях любви» (corti d’amore)
Но наиболее обычные и распространённые развлечения были гораздо более грубые. Забавляли публику фокусники — скоморохи (giocolatori — жонглёры). Они выделывали разные гимнастические штуки, выявляли белую и чёрную магию (всякого рода волшебства), проглатывали шпаги, показывали дрессированных животных и птиц, представляли легенды и фарсы. Всё это поливалось щедрыми кубками разнородных вин, красных и белых, крепких и ароматных. Культура романских народов новой Европы так же, как древних греков и римлян, тесно связана с возделыванием виноградной лозы и потреблением выжимаемого из неё благородного напитка. Но чрезмерное его употребление искажало живительную силу, туманило головы, возбуждало сердца. Пили много и долго и после того, как кончали есть, предавались азартным играм, и вечер далеко не всегда оканчивался благополучно